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El Resveratrol es un polifenol abundante en la piel y las semillas de la uva, y un suplemento dietético con numerosos beneficios importantes para la salud. Todos los seres vivos tienen genes llamados sirtuinas en casi todas sus células. Los mamíferos tienen siete tipos de sirtuinas. Estas controlan el epigenoma y la reparación del ADN. La sirtuina 1 o SIRT1 estimula la autofagia, entre otras funciones. STACS: Los compuestos que activan las sirtuinas se denominan STACS (Compuestos Activadores de Sirtuinas). Estos indican a las sirtuinas que se encuentran en una situación adversa, como una restricción calórica o un esfuerzo físico extremo. Los científicos han estado rastreando los STACS para encontrar maneras de imitar las dietas bajas en calorías y el ejercicio, y prolongar la vida de los organismos.