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El arroz de levadura roja, profundamente arraigado en la historia de diversas culturas asiáticas, ha trascendido su papel tradicional como colorante y componente de bebidas alcohólicas para convertirse en un ingrediente muy codiciado. Reverenciado durante siglos por sus múltiples aplicaciones, hoy en día se erige como un referente de bienestar. En la era moderna, el Arroz de Levadura Roja es especialmente apreciado por sus beneficios medicinales, especialmente en el ámbito de la reducción del colesterol. Este producto encierra una rica herencia, ofreciéndole la oportunidad de abrazar la sabiduría ancestral, fusionada a la perfección con las preocupaciones actuales sobre la salud, convirtiéndolo en un complemento indispensable para su camino hacia el bienestar.
El arroz de levadura roja se ha utilizado para producir bebidas alcohólicas y diversos alimentos fermentados en China y Corea desde la antigüedad. Se produce mediante la fermentación de granos de arroz cocidos con el moho Monascus purpureus, que luego convierte el arroz en granos de color púrpura rojizo debido a su capacidad de pigmentación. Este proceso de fermentación da como resultado la producción de metabolitos secundarios llamados monacolinas, que son muy similares a las estatinas naturales, conocidas por tener efectos reductores del colesterol, como el fármaco lovastatina. Entre estas monacolinas, la monacolina K se considera la más eficaz para reducir el colesterol plasmático.
Referencias:
1. Encyclopedia of Food Microbiology. (n.d.). ScienceDirect. https://www.sciencedirect.com/referencework/9780123847331/encyclopedia-of-food-microbiology
2. Pravst, I. (2015). Dietary supplement labelling and health claims. In Elsevier eBooks (pp. 3–24). https://doi.org/10.1533/9781782420811.1.3.
3. Fukami, H., Higa, Y., Hisano, T., Asano, K., Hirata, T., & Nishibe, S. (2021). A review of red yeast rice, a traditional fermented food in Japan and East Asia: its characteristic ingredients and application in the maintenanceand improvement of health in lipid metabolism and the circulatory system. Molecules, 26(6), 1619. https://doi.org/10.3390/molecules26061619.
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Dosis Los suplementos de arroz de levadura roja están ampliamente disponibles en el mercado en forma de cápsulas o tabletas.La mayoría de los estudios y compañías farmacológicas utilizan un estándar...
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Levadura de arroz rojo Es el producto de la fermentación del arroz blanco realizada por la levadura Monascus purpureus. El arroz rojo fermentado en polvo se ha utilizado tradicionalmente en...
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