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Il Lievito di Riso Rosso, profondamente intrecciato nella storia di diverse culture asiatiche, ha trasceso i suoi ruoli tradizionali di agente colorante e componente nelle bevande alcoliche per emergere come ingrediente molto ricercato. Venerato per le sue applicazioni multifunzionali nel corso dei secoli, oggi rappresenta un faro del benessere. Nell'era moderna, il Lievito di Riso Rosso è particolarmente apprezzato per i suoi benefici medicinali, soprattutto nel campo della riduzione del colesterolo. Questo prodotto racchiude una ricca eredità, offrendoti l'opportunità di abbracciare la saggezza antica perfettamente integrata con le moderne ricerche sulla salute, rendendolo un elemento aggiuntivo indispensabile al tuo percorso di benessere.
Il riso rosso fermentato è stato utilizzato fin dall'antichità in Cina e Corea per produrre bevande alcoliche e vari alimenti fermentati. Viene prodotto fermentando chicchi di riso cotti con la muffa Monascus purpureus, che poi trasforma il riso in chicchi viola-rossicci grazie alla sua capacità di pigmentazione. Questo processo di fermentazione porta alla produzione di metaboliti secondari chiamati Monacoline, molto simili alle statine naturali, note per avere effetti di riduzione del colesterolo come il farmaco Lovastatina. Tra queste monacoline, la Monacolina K è considerata la più efficace per abbassare il colesterolo plasmatico.
Riferimenti:
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