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A Levedura de Arroz Vermelho, profundamente entrelaçada na tapeçaria histórica de várias culturas asiáticas, transcendeu os seus papéis tradicionais como agente colorante e componente em bebidas alcoólicas. Atualmente, é um ingrediente altamente procurado na área da suplementação. Reverenciado pelas suas aplicações multifuncionais ao longo dos séculos, é também considerado um símbolo de bem-estar. Na era moderna, a Levedura de Arroz Vermelho é particularmente estimada pelos seus benefícios medicinais, especialmente na redução do colesterol. Este produto encapsula um rico património, oferecendo-lhe a oportunidade de abraçar a sabedoria antiga com as práticas de saúde contemporâneas. Este é um complemento indispensável para a sua jornada de bem-estar.
A levedura de arroz vermelho tem sido utilizada para produzir bebidas alcoólicas e vários alimentos fermentados na China e na Coreia desde tempos antigos. A sua produção resulta da fermentação de grãos de arroz cozinhados com o fungo Monascus purpureus, que transforma o arroz em grãos roxos avermelhados devido à sua capacidade de pigmentação. Este processo de fermentação resulta na produção de metabolitos secundários chamados Monacolinas, que são muito semelhantes às estatinas naturais - conhecidas por terem efeitos redutores do colesterol, como o medicamento Lovastatina. Entre estas monacolinas, a Monacolina K é considerada a mais eficaz na redução do colesterol plasmático.
Referências:
1. Enciclopédia de Microbiologia Alimentar. (n.d.). ScienceDirect. https://www.sciencedirect.com/referencework/9780123847331/encyclopedia-of-food-microbiology
2. Pravst, I. (2015). Rotulagem de suplementos alimentares e alegações de saúde. In Elsevier eBooks (pp. 3-24). https://doi.org/10.1533/9781782420811.1.3.
3. Fukami, H., Higa, Y., Hisano, T., Asano, K., Hirata, T., & Nishibe, S. (2021). Uma revisão do arroz com fermento vermelho, um alimento fermentado tradicional no Japão e no Leste Asiático: seus ingredientes caraterísticos e aplicação na manutenção e melhoria da saúde no metabolismo lipídico e no sistema circulatório. Molecules, 26(6), 1619. https://doi.org/10.3390/molecules26061619.
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Dose Os suplementos de levedura de arroz vermelho estão amplamente disponíveis no mercado sob a forma de cápsulas ou comprimidos. A maioria dos estudos e das empresas farmacológicas utiliza uma...
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Levedura de arroz vermelho é o produto da fermentação do arroz branco com o fermento Monascus purpureus. O arroz vermelho fermentado em pó é tradicionalmente utilizado na medicina chinesa há...
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